Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est une recette traditionnelle de la région de Dauphiné, située dans les Alpes françaises. Il se compose de fines tranches de pommes de terre cuites dans du lait et du beurre, le tout gratiné au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 litre de lait entier
- 3 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec les gousses d'ail épluchées et pressées. Ajoutez une pincée de sel et une poignée de poivre.
- Quand le lait commence à frémir, ajoutez les tranches de pommes de terre en les disposant en couches bien serrées. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre en conservant le lait chaud. Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat à gratin beurré.
- Versez le lait chaud sur les pommes de terre en veillant à ce qu'il recouvre entièrement les tranches. Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre.
- Enfournez le gratin pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien gratiné. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une viande grillée.